铁板臭豆腐的做法

铁板臭豆腐是臭豆腐的一种烹饪方法，其不仅味道香，且还能使食欲不振的人大开胃口。那么，铁板豆腐是怎么做成的呢？下面，为您介绍两种简单美味的铁板臭豆腐做法：

材料：臭豆腐3块，青椒1/4条，黄甜椒1/4条，红甜椒1/4条，鲜香菇3朵，姜适量，太白粉1茶匙，素高汤5杯，辣豆瓣酱1大匙，辣椒酱1大匙，素高汤粉1茶匙，糖1茶匙，蚝油1大匙，太白粉水2大匙，香油1茶匙，红油2大匙，素高汤2杯。

做法：

（1）臭豆腐切块，沾太白粉炸黄入锅，姜切末，青椒、红甜椒、黄甜椒、香菇切丁备用。

（2）起油锅炒香姜末、香菇丁及辣豆瓣酱、辣椒酱炒香再下材料2及其余调味料拌炒芶芡淋在臭豆腐块上即可。

铁板臭豆腐的另一种做法是：

（1）豆腐制作完成后，可根据当地市场自由选择臭豆腐大小厚薄，一般各地的臭豆腐块儿标准有4厘米乘4厘米、4.5厘米乘4.5厘米、5厘米乘5厘米等等，厚道一般在1厘米到1.5厘米之间，这样吃起来才会有外焦里嫩的口感，

（2）切块儿后放入臭卤水中侵泡腌制，腌制好后捞出来大约空20分钟，控干臭豆腐表皮水分，

（3）放入油锅直接煎制就可以直接食用了。

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