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购买花甲的时候一定要仔细挑选，观察水里的花甲，能伸出触须的是活的，触碰以后会马上缩回去，一定要买活的花甲。买回家以后要进行清洗，将花甲里面的沙子都洗净了才能做菜吃。
吃花甲有什么好处
1、花甲含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁、钙、磷、碘、维生素、氨基酸和牛磺酸等多种成分，是一种低热能、高蛋白，能防治中老年人慢性病的理想食品。
2、花甲肉含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7－胆固醇和24－亚甲基胆固醇，它们都具有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降。
3、中医认为，花甲肉有滋阴明目、软坚、化痰的功效，有的贝类还有益精润脏的作用。
吃花甲会胖吗
一般来说，花甲热量低，属于含蛋白丰富的食物，进食后一般不会发胖的。但是也不适宜经常吃的话，因为花甲属于海鲜类食物，吃多了对身体不好，有通风的患者，更不宜多吃。
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