香酥鸡，是山东地区特色传统风味名菜之一，属于鲁菜系。传遍济南、青岛、烟台等地区。此菜选用笋母鸡，以高汤蒸熟，火候足到，入油再炸，焦酥异常，其色红润，肉烂味美，是佐酒之美味。

     鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发肓有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。

       李老师，广东茂名人，中华名厨之一，湖北省烹饪大师，中华厨师协会获奖，中国名厨获奖，中华烹饪技能劳动模范是德艺双馨烹饪家；曾任曼谷浙商大酒店烧腊总监、广州香格里拉大酒店、香港尖沙嘴酒店行政总厨、厨师长。1999年参加第四届全国烹饪大赛荣获大众宴席优胜杯一座，奖牌一枚，铜牌一枚，同年被湖北省评为优秀厨师。2015年12月李老师被湖北省烹饪酒店行业协会授予“湖北烹饪大师”的荣誉证书。2017年4月李老师受邀参加湖北电视台《真的在点》节目，与名主持阿星同台互动，展示高超烹饪技术。他擅长广式烧腊、粤菜、卤菜、广东小吃、香酥鸡等。现担任御世尚品公司餐饮技术研发部培训总监，负责粤式项目的研发、教学工作。

培训内容：

回味香酥鸡★秘制香酥鸡★香酥鸡软骨★香酥鸡锁骨★脆皮香酥鸡★香酥鸡叉骨★香酥鸡米花★香酥鸡排★香酥鸡柳★富贵香酥鸡★孜然香酥鸡棰★香酥鸡中宝★香酥鸡丁★香酥鸡腿★香酥鸡块★香酥鸡翅★苹果派香酥鸡★香酥鸡脖子等

培训课程：

 
• 讲述香酥鸡的历史与基础理论知识。
• 讲述香酥鸡的营养价值与市场。
• 卤汁制作技术与技巧。
• 香酥鸡半成品的处理。
• 香酥鸡的制作过程。
• 半成品卤制与保存方法。
• 香酥鸡的炸制与销售技巧。

培训承诺：

学会为止，包吃包住，中途不再收费，根据个人能力不限制学习时间，学会为止。