四川泡菜又叫泡酸菜，传统特色菜肴，属川菜系。味道咸酸，口感脆生，色泽鲜亮，香味扑鼻，开胃提神，醒酒去腻，老少适宜，一年四季都可以制作，但制作时气候环境十分讲究，是居家过日子常备的小菜，是中国四川家喻户晓的一种佐餐菜肴。

     四川泡菜的制作历史有一两千年了。据考证，泡菜古称菹，《周礼》中就有记载，三国时期就有泡菜坛，北魏的《齐民要术》记有用白菜制酸菜的方法。在天府之国的四川，经家庭妇女们长期的实践总结，制作泡菜的工艺逐渐完善，形成了现在的四川泡菜。

       李老师，广东茂名人，中华名厨之一，湖北省烹饪大师，中华厨师协会获奖，中国名厨获奖，中华烹饪技能劳动模范是德艺双馨烹饪家；曾任曼谷浙商大酒店烧腊总监、广州香格里拉大酒店、香港尖沙嘴酒店行政总厨、厨师长。1999年参加第四届全国烹饪大赛荣获大众宴席优胜杯一座，奖牌一枚，铜牌一枚，同年被湖北省评为优秀厨师。2015年12月李老师被湖北省烹饪酒店行业协会授予“湖北烹饪大师”的荣誉证书。2017年4月李老师受邀参加湖北电视台《真的在点》节目，与名主持阿星同台互动，展示高超烹饪技术。他擅长广式烧腊、粤菜、卤菜、广东小吃、四川泡菜等。现担任御世尚品公司餐饮技术研发部培训总监，负责粤式项目的研发、教学工作。

培训内容：

素菜类：泡萝卜★泡青菜★泡茄子★泡姜★泡豆角★泡椒★泡蒜★泡莴苣★泡包菜★泡小黄瓜★泡芥菜★泡高丽菜★泡大白菜★泡蕨类★泡竹笋★泡香菜★泡海带★泡大蒜子★泡花菜★泡辣椒★泡冬瓜★泡莲花白★泡四季豆★泡西芹★泡高笋★泡地瓜★泡莲藕等

荤菜类：泡鸡爪★泡猪耳★泡百叶★泡猪脚★泡鸡脆骨等

培训课程：

 
• 1.培训材料设备认识，选购，好次区分，设备使用，保养。
• 2.培训原料认识和使用比例，材料的功效，材料保存。
• 3.培训素菜泡水制作及保存。
• 4.培训荤菜泡水制作及保存。
• 5.培训各种荤、素的食材处理，搭配与保存。

培训承诺：

学会为止，包吃包住，中途不再收费，根据个人能力不限制学习时间，学会为止。