盐水鸭是南京著名的特产，属金陵菜，是金陵菜的代表之一，又叫桂花鸭，是中国地理标志产品。因南京有“金陵”别称，故也称“金陵盐水鸭”，久负盛名，至今已有两千五百多年历史。南京盐水鸭制作历史悠久，积累了丰富的制作经验。生产的盐水鸭鸭皮白肉嫩、肥而不腻、香鲜味美，具有香、酥、嫩的特点。而以中秋前后，桂花盛开季节制作的的盐水鸭色味最佳，名为桂花鸭。

       李老师，广东茂名人，中华名厨之一，湖北省烹饪大师，中华厨师协会获奖，中国名厨获奖，中华烹饪技能劳动模范是德艺双馨烹饪家；曾任曼谷浙商大酒店烧腊总监、广州香格里拉大酒店、香港尖沙嘴酒店行政总厨、厨师长。1999年参加第四届全国烹饪大赛荣获大众宴席优胜杯一座，奖牌一枚，铜牌一枚，同年被湖北省评为优秀厨师。2015年12月李老师被湖北省烹饪酒店行业协会授予“湖北烹饪大师”的荣誉证书。2017年4月李老师受邀参加湖北电视台《真的在点》节目，与名主持阿星同台互动，展示高超烹饪技术。他擅长广式烧腊、粤菜、卤菜、广东小吃、南京盐水鸭等。现担任御世尚品公司餐饮技术研发部培训总监，负责粤式项目的研发、教学工作。

培训内容：

盐水鸭类：特色盐水鸭★盐水鸭肫★盐水鸭膀★盐水鸭心★盐水鸭颈★盐水鸭头★盐水鸭舌★盐水全鸭★盐水鸭腿等

盐水蔬菜类：盐水萝卜★盐水茄子★盐水泡姜★盐水豆角★盐水小黄瓜★盐水竹笋★泡香菜★盐水海带★盐水冬瓜★盐水莲藕等

培训课程：

• 南京盐水鸭的系统讲述。
 
• 南京盐水鸭原料的选购。
 
• 食材的预加工。
 
• 南京盐水鸭加工的基本标准。
 
• 南京盐水鸭加工的工艺步骤。
 
• 南京盐水鸭经营定价原则。
• 系列调味品及原料的货源渠道。
 
• 经营选址与生意技巧,投资分析，经营管理。

培训承诺：

学会为止，包吃包住，中途不再收费，根据个人能力不限制学习时间，学会为止。