叫花鸡，又称常熟叫化鸡、煨鸡，是江苏常熟地区传统名菜。相传，很早以前，有一个叫花子，沿途讨饭流落到常熟县的一个村庄。一日，他偶然得来一只鸡，欲宰杀煮食，可既无炊具，又没调料。他来到虞山脚下，将鸡杀死后去掉内脏，带毛涂上黄泥、柴草，把涂好的鸡置火中煨烤，待泥干鸡熟，剥去泥壳，鸡毛也随泥壳脱去，露出了熟的鸡肉。

       御世尚品叫花鸡是把加工好的鸡用泥土和荷叶包裹起来，加以烧烤，然后再进一步加工而成的菜。制作材料有新鲜嫩荷叶、黄泥、活土鸡等。其色泽枣红明亮，芳香扑鼻，板酥肉嫩，入口酥烂肥嫩，风味独特。

       李老师，广东茂名人，中华名厨之一，湖北省烹饪大师，中华厨师协会获奖，中国名厨获奖，中华烹饪技能劳动模范是德艺双馨烹饪家；曾任曼谷浙商大酒店烧腊总监、广州香格里拉大酒店、香港尖沙嘴酒店行政总厨、厨师长。1999年参加第四届全国烹饪大赛荣获大众宴席优胜杯一座，奖牌一枚，铜牌一枚，同年被湖北省评为优秀厨师。2015年12月李老师被湖北省烹饪酒店行业协会授予“湖北烹饪大师”的荣誉证书。2017年4月李老师受邀参加湖北电视台《真的在点》节目，与名主持阿星同台互动，展示高超烹饪技术。他擅长广式烧腊、粤菜、卤菜、广东小吃、叫花鸡等。现担任御世尚品公司餐饮技术研发部培训总监，负责粤式项目的研发、教学工作。

培训内容：

招牌叫花鸡★特色叫花鸡★私房叫花鸡★茶香叫花鸡★洪七公叫花鸡★至尊叫花鸡★口水叫花鸡★叫花鸡腿★至尊叫花鸡翅★叫花鸡爪★叫花鸡胗★叫花鸡排等

培训课程：

• 叫花鸡的系统讲述。
• 主料、辅料的选择认识、初加工方法。
• 培训鸡肉的刀工处理与辅料搭配方法。
• 培训调料的搭配比例。
• 叫花鸡从食材到成品操作流程。
• 培训叫花鸡的火候、口味、颜色把握。
• 培训成品的摆盘、售卖方法。

培训承诺：

学会为止，包吃包住，中途不再收费，根据个人能力不限制学习时间，学会为止。